Cenone di San Silvestro Vegan

Menù Vegano

Cocktail di benvenuto con amuse bouche

‍

Vegan cotechino su lenticchie di Castelluccio brasate

§

Cubi di polenta gialla grigliata in crema calda di vegan-tonno

§

Riso Carnaroli Gallo allo zafferano dell’Aquila con guazzetto dell’ortolano

 §

Gnocchetti di patate e grano saraceno, crema di porri, vegan-pecorino e noci

§

Petto di vegan pollo grigliato e scaloppato con purea di zucca e riduzione di Arancia

§

Perla di San Silvestro

‍

Con acqua, caffè espresso a 60 euro a persona, vini esclusi

* Alcuni alimenti possono essere surgelati in origine o freschi ed abbattuti come da piano Haccp

Tra parentesi, gli allergeni.

Lista degli allergeni:

1. Cereali contenentiglutine (grano, farro, grano Khorasan, segale, orzo, avena)
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di: acagiù, Pecan, Brasile,Macadamia, Queensland, Pistacchi)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazionisuperiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi

‍

‍

‍