Cenone di San Silvestro

Cenone di San Silvestro

Menù

Cocktail di benvenuto con amuse bouche

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Piccolo cannolo salato alla crema di lenticchie e cotechino

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Spuma di baccalà mantecato con cubi di polenta croccante

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Riso Carnaroli Gallo allo zafferano dell’Aquila con guazzetto di scorfano

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Lasagnetta al grano saraceno concrema di porri, toma di Crodo e speck

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Petto d’anatra scaloppato con purea di zucca e riduzione di  Arancia

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Perla di San Silvestro

Con acqua, caffè espresso a 60 euro a persona, vini esclusi

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‍ * Alcuni alimenti possono essere surgelati inorigine o freschi ed abbattuti come da piano Haccp

Tra parentesi, gli allergeni.

Lista degli allergeni:

1. Cereali contenentiglutine (grano, farro, grano Khorasan, segale, orzo, avena)
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di: acagiù, Pecan, Brasile,Macadamia, Queensland, Pistacchi)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazionisuperiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi

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